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牛奶杀菌机 马奶杀菌机 驴奶杀菌机

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2018-08-30 17:24
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     牛奶杀菌机 

        热处理牛奶一定要以一定的方式进行热处理,以便杀死所有的致病微生物,较低的温度和保持时间72℃、15s一定要保证实现。 
    2、记录 加热温度一定要自动记录,而且记录卡要保留到一个规定的时间。 
    3、热处理之前的净化 由于牛乳中常常含有固体物质,白血球和体细胞,所以牛奶一定要净化。因为如果细菌成团或在牛奶中的颗粒上隐藏,巴氏杀菌的效率就会下降,在热处理之前,一定要净化。牛奶可以在过滤器中净化或是在离心净化器中净化,后者更有效。

    巴氏牛奶按照杀菌强度可以分为以下4类:
    低温长时间杀菌乳,牛乳经62-65度,30min保温杀菌,在这种温度下,尤其是耐热性较强的结核菌都被杀死。 
    高温短时间杀菌乳,通常采用72-75度,15s杀菌,由于受热时间短,风味有浓厚感,无蒸煮味。
    超高温杀菌乳,一般采用120-150度,0.5-8s杀菌,由于耐热性细菌都被杀死。故保存性明显提高,但原料乳质量不良,则易形成软凝块和杀菌器内挂乳石等,由于杀菌时间短。故风味、性状和营养价值与普通杀菌乳相比无差异。
    灭菌乳,灭菌乳可以分为两类,一类为灭菌后无菌包装,另一类为把杀菌后的乳装入容器中,再用110-120的,10-20min加压灭菌。

           牛奶杀菌机具有热回收高,节能降耗,结构紧凑,操作简单,维护方便等特点。控制方式:半自动控制、全自动控制,设备主要配置:物料泵、平衡桶、热水系统、温度控制及记录仪、电器控制系统等。

        巴氏杀菌乳流体侧的压力高于非巴氏杀菌乳和工作介质一测的流体压力。如果在热交换器中发生渗漏,巴氏杀菌乳必须要流入非巴氏杀菌乳中或是流入冷却介质中,通常需要一个增压泵来产生压差,在一些国家中,这已是必须遵守的命令。 当出现由于加热介质暂时缺乏,而引起巴氏产品的温度降低的情况时,设备上必须有一个转向阀,以使未充分加热的牛乳能返回到平衡槽。

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